您好，我是祥哥。很高兴能为您解答。

我们家经常做大盘鸡，现将经验分享给您。

首先要准备材料：

1、生长周期在6至8个月的剦鸡一个；

2、五花肉半斤；

3、大葱两根；

4、配菜（黑木耳、土豆、莴笋等，也可以加入自己喜欢的配菜）适量；

5、姜、八角、干辣椒、花椒一些；

6、油、盐、料酒、生抽、蠔油适量。

接着进行清洗和切配，鸡肉杀好斩小块，五花肉切成1公分小块。大葱和一些配菜清洗干净切大块备用。

然后进行炒制。热锅下油盐下八角和姜爆香放入五花肉炒至出油，依次放入大葱花椒、干辣椒和鸡肉块佐入料酒翻炒至鸡肉分泌出肉汁，再佐入生抽加入土豆块拌匀加入没过鸡肉的开水，盖上锅盖大火焖煮5分钟。开盖放入黑木耳再盖好锅盖焖煮5分钟。最后放入莴笋片拌匀佐入蠔油收汁即可出锅。

大盘鸡荤素搭配，味道浓郁，老少咸宜。赶紧做起来吧！

希望我的回答可以帮助到您，谢谢！