泉州有五所公办职校，具体如下：

1、福建电力职业技术学院

福建电力职业技术学院是经福建省人民政府批准设立的公办高等职业院校，由国网福建省电力有限公司举办，教育教学业务由省教育厅管理。学院以全日制高等教育和省电力公司员工生产技能培训为主，同时开展各种形式的非全日制学历教育。

2、泉州医学高等专科学校

泉州医学高等专科学校（Quanzhou Medical College），坐落于著名侨乡、历史文化名城福建泉州市洛阳江畔，是由福建省人民政府举办的一所公办全日制普通高等院校；2009年被确定为福建省示范性高等职业院校；2010年被确定为国家示范性建设骨干高职院校；教育部、卫生部'第一批卓越医生教育培养计划' 试点高校。

3、泉州经贸职业技术学院

泉州经贸职业技术学院是经福建省人民政府批准、泉州市人民政府举办的公办全日制普通高等职业院校，是全国职业院校数字校园建设实验校、全国财政职业教育教学指导委员会委员单位、国家职业核心能力培训认证项目示范培训基地、福建省高职院校智慧校园示范学校、福建省公务员培训基地、福建省“双高计划”立项建设单位。

4、泉州工艺美术职业学院

泉州工艺美术职业学院是一所公办高校，该校是经福建省人民政府批准成立、获国家教育部备案，由泉州市政府举办的，是全国六所之一，福建省唯一的公办全日制工艺美术高职院校。

5、泉州幼儿高等师范专科学校

泉州幼儿师范高等专科学校是公办，专科院校。 根据教育部最新公开的普通高等学校信息可知：泉州幼儿师范高等专科学校是专科学校，