椰子油的功效与作用(有哪些椰子油最值得推荐,干净卫

2022-09-23 17:55

优质椰子油怎么挑?简单几步教会你。椰子油的天然特性是化学性质非常稳定,即使历经高温,生成的氧化产物也低于植物油,是厨房中的理想油脂,不仅让吃饭的人更健康,也让做饭的人不用忍受油烟之苦。因此,随着健康意识的提高,备受人们的青睐。

市场上的椰子油种类数不胜数,标签上的“初榨”、“特级初榨”、“精制”等等写满各种行业术语的标签,看得人眼花缭乱。究竟怎样挑选椰子油?哪种椰子油优质呢?今天吃货菌就来与大家说道说道。

第一、挑产地

椰子的品质直接影响椰子油的品质。椰子为热带喜光作物,只有年平均温度在24-25度以上,温差小、全年无霜的地区,才能正常开花结果,最适生长温度为26-27度。

为了保证椰子油的品质,最好选择气候为高温多雨、阳光充足的沿海地带出产的椰子。

挑选盛产椰子油的地区。椰子树广泛分布于亚洲、非洲、大洋洲及美洲的热带滨海及内陆地区,主要分布在南北纬20°之间,尤以赤道滨海地区分布最多。

例如马来西亚、印度尼西亚、泰国、菲律宾都是盛产椰子的大国,那里的椰子吸收的充足的阳光雨露,营养丰富,香气逼人,提炼而成的椰子油保健效果更佳。

1、菲律宾——最大的椰子油出口国

其中菲律宾是世界上最大的椰子油出口国,那里每年都有不计其数的椰子油销往世界各地,并且品质一流,在国际上享誉美名。所以,我们在购买椰子油时可以购买菲律宾出产的椰子油。

2、澳洲——先进的冷榨工艺

澳洲地区的椰子油在全世界也久赋盛誉,这主要是因为澳洲的椰子有大多采用冷榨工艺,营养物质保留完好,所以品质也相当高。

挑选建议:挑选椰子油看产地,其中澳洲、菲律宾出口椰子油品质居高,优先购买;其次选择印尼、斯里兰卡、印度等位于南北纬20°之间地区的椰子油。

第二、挑压榨工艺

以提取方式的不同,椰子油被分为两大类,一种是工业化大量生产的精炼椰子油,另一种是由新鲜椰子加工的少精炼椰子油,那些最少程度上精炼的椰子油又被称为“初榨椰子油”。

1、精炼椰子油

精炼椰子油采用天然椰果干,通过物理精炼技术压榨而成,油体呈淡黄色,口感滑而不腻且不带香味,不会影响食材原有的味道,是以很多不喜欢椰子味道的人都会选择这种油。精炼椰子油根据其炼制方式的不同,又分为多种。

①榨油机榨椰子油

榨油机榨椰子油是指在热带国家以“椰肉干”为原料,通过机械加工精炼的RBD椰子油。物理的机械加工比使用化学溶剂精炼的方法更“干净”。所以它算得上是简单的加工,椰子油的的营养保留较为全面,适合作为食用。

还有一种化学溶剂萃取的批量生产油,这些椰子油价格低,含有较多化学溶剂“正己烷”,食用将对人体造成危害,是不能作为食用油的。椰子油的生产成本较高,大家切记不要贪图便宜。

②氢化椰子油

氢化椰子油是普通椰子油在一定的温度和压力下加入氢催化而成的,这种椰子油是最不适合作为食用油的精炼椰子油之一。

这是因为氢化椰子油中含大量反式脂肪酸和饱和脂肪酸,虽对消化系统没有影响,但是摄入较多反式脂肪酸却会对心血管系统产生很大的伤害,所以不合适食用。

③液体椰子油

液体椰子油号称是放入冰箱也依旧保持液态的椰子油,事实上它就是去除月桂酸的“分馏椰子油”,也被称为“MCT油”。过去通常被用在加工皮肤护理产品,最近开始作为膳食补充剂的精炼食用油产品在市场上销售。

要知道“月桂酸”可是椰子油中的明星成分,它有抗菌、抗病毒、抗真菌的作用,经常食用可增强身体抵抗力,所以液体椰子油并不是食用椰子油的最佳之选。

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