这位朋友您好，想要在家做出好吃的炸酱面其实一点儿也不难，只需做好三步：

1. 炸酱
2. 做手擀面
3. 准备菜码儿

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第一步：炸酱

材料：

五花肉或者半瘦半肥的肉馅 适量（喜欢吃肉的朋友可以多放，图省事儿的朋友可以用酱肘子代替）

葱、姜 适量

六必居黄酱 1袋

六必居甜面酱 1袋

清水 适量

做法：

1. 将五花肉或酱肘子切成肉丁，用肉馅的朋友可以省略这一步
2. 热锅，倒入适量油，可适量多放一些
3. 葱姜切末
   
4. 放入切好的肉丁或肉馅煸炒，稍变色后加入姜末、料酒，如果用的酱肘子，可省略料酒
5. 肉末完全变色后加入黄酱翻炒片刻，再加入甜面酱翻炒片刻
6. 加清水熬酱
7. 不停搅拌，直至有油浮在酱表面，撒葱末，做好了。
   

第二步：做手擀面

材料：

普通面粉 适量（图省事儿的朋友可以用现成的鲜切面）

水 适量

做法：

1. 将面粉中倒入适量水，水要慢慢加，尽量将面活得硬一点点，这样的口感比较筋道
2. 面揉好后可以稍放十分钟后擀开
3. 将面团擀成一大片，均匀地撒上玉米碴，防止切面的时候粘连
4. 锅中放入清水，烧水
   
5. 面皮折成三折，每层之间都要撒适量玉米碴
6. 用刀切成宽窄一样的面条，切好后抖开，将玉米碴抖掉
7. 水开后放入面条
8. 面条煮熟后放入冷开水中过凉水，夏天吃非常爽口，冬天可以省去这一步

第三步：做面码儿

材料：

吃炸酱面必不可少的就是面码儿了，根据季节搭配不同的面码儿是最地道的，除了黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝、黄豆、青豆，还可以加芹菜沫、豆角、香椿（春季）、青蒜（春季）、白菜丝（冬季），喜欢吃蒜的朋友配蒜吃，喜欢吃辣的朋友加点儿辣椒油，喜欢芥末的加芥末，喜欢腊八醋的加腊八醋，怎么顺口怎么吃，别提多带劲儿了！

做法：

1. 黄瓜洗净切丝
2. 豆芽洗净焯水
3. 心里美萝卜切丝
4. 黄豆或青豆焯水
5. 芹菜洗净焯水切沫儿
6. 豆角洗净焯水切小段儿
7. 香椿洗净焯水切沫儿
8. 青蒜剥干净，去头儿，洗净，可切小段儿也可以直接拿着吃
9. 白菜洗净焯水切丝
   

这是本人自家做的，炸酱用的肉馅儿，放在保鲜盒里，吃不完收好了，下顿接着吃。面条也是手擀的，说实在的，比买的现成的还是香啊。面码儿有香椿、豆芽、芹菜、心里美萝卜丝和青蒜。

放上两勺儿炸酱，拌匀了，加点儿萝卜丝、芹菜末、香椿末、豆芽，再拿根青蒜，两口面条，一口青蒜，红红绿绿的一大碗，不知不觉就吃完了，再来一碗不是问题！