美食从和面开始笔趣阁(揉面的作用是什么)
揉面是为了让面团形成网状结构，从而能包裹住发酵时产生的气体，形成蓬松的组织。 揉面的目的是使面筋形成。面筋形成过程以及它在面包制作中所起的作用： 面筋是小麦蛋白质构...
美食从和面开始笔趣阁(怎么和面)
和面是做面条、蒸馒头等食品摆在第一位的工序。这里就说说我在夏季蒸制纯碱馒头和面步骤: 【 食材准备 】:馒头粉1袋(50斤)、老面(酵头)约5斤(两拳头多)、和面水约18斤(水温微凉)、大...
自己在家怎么做手抓饼(手抓饼和面要不要放油？怎么做更好一点)
本期导读：手抓饼和面要不要放油？怎么做更好一点？ 手抓饼类似于葱油饼，是近几年非常流行的快手小吃，各大购物网站和超市里都有售卖手抓饼的生胚。我们这些当妈妈的也喜欢买...
-
共1页/3条
