很多酒友问我：葡萄酒到底有没有保质期呢？你说没有吧，一看中文背标，写个保质期是十年。你说有保质期吧，人家什么拉菲一整就是82年的，什么康帝啊啥的，一看日期比我爷爷的爷爷的岁数还大，那么葡萄酒到底有没有保质期呢？

那么，今天我们就这个问题一起坐下来聊聊，顺便解解大家的关于葡萄酒保质期的小疙瘩：内容有点长，但绝对干货，敬请点赞、转发、收藏。

有种说法：葡萄酒没有保质期，但有适饮期。

现在葡萄酒圈里对于葡萄酒保质期的问题有种说法，一般是这样表述的：“葡萄酒没有保质期，但有适饮期。”其实，这句话有一定道理，但也不完全对。

首先我们来看看国家新出台的关于葡萄酒保质期的界定是如何规定的：

根据国家《预包装食品标签通则》 ( GB7718-2011 )的规定：酒精含量大于等于10%的饮料酒可免除标示保质期。

为什么呢？这是因为有害的微生物在10%及以上的酒精溶液里，不能生长繁殖。所以现在对于葡萄酒的背标来说，就可以不用标注什么保质期十年的字样了。

那我为什么说这句话不完全对呢？对于葡萄酒来说，酒精度数一般在11.5%、12.5%、13.5%……，还有14.5%、15%、16%等高酒精度的葡萄酒。那么，对于这类葡萄酒来说，可以理解为没有保质期。

但有一个问题是，葡萄酒当中还有一部分酒精度数在10度以内的酒，比如：清爽起泡酒、意大利asti小甜水等，这类葡萄酒就属于有保质期的品类了，背标上必须要标注保质期。

接下来我们再来看看适饮期。什么叫适饮期呢？简单地讲就是指一款葡萄酒适合饮用的时间阶段，叫做适饮期。也就是说葡萄酒表现最好，最好喝的时候。

为什么呢？套用一句比较时髦的话：葡萄酒是有生命的、它也有年轻、壮年和衰老的时候。所以，一定要在它各方面表现最佳的时候，综合表现杠杠滴时候，去喝它，才能品味到真正的味道。

咱们先不管葡萄酒有没有生命这回事。我们可以换句话说：葡萄酒经过长时间的存放，酒质是有阶段性的变化的，这种变化跟葡萄品种、原料品质、气候风土、酿造工艺、存储条件、熟化时间、仓储运输、外在环境等等有直接或间接的关系。

一般对于低端的葡萄酒来说，他们的适饮期就非常短。有的酒在装瓶的那一刻开始，酒质就开始走下坡路，加之长途运输（海运、陆运）以及仓储过程中受温度、湿度、光照等影响，酒质下降的可能会更快。

所以，这类酒一般没有什么所谓陈年价值，喝就喝最新年份的，到手开瓶赶紧造。时间一长，这类酒就会出现果味变淡消失、酒体懈怠、入口酸败、酒精味及酸味明显刺鼻，有时还会有油哈味等。这类酒主要集中在入门餐酒，比如：欧盟餐VCE、法国的VDF、VDP，奥克地区餐酒、甚至有些波尔多的AOC也这德行，西班牙低端餐酒、智利中央山谷大区酒等等，不胜枚举。

对于一些中高端葡萄酒来说，他们的适饮期就相对要长很多。3-5年，5-10年，10-15年等等。

那么，对于一些村庄级、列级庄、一级园、特级园，膜拜酒、全球知名产区等出品的高端酒来说，反倒在这些酒的年轻阶段喝的话，酒体则表现出生涩强劲、尖酸刻薄、令人讨厌，根本不好喝。所以他们更适合长期存放，15-30年不等，甚至时间更长。

葡萄酒没有保质期，它就能一直品质如一吗？

既然大部分的葡萄酒没有保质期这么一说，那么他的品质能一直保持如一吗？肯定不会。

即使是大家熟悉的什么八二年拉菲，什么罗曼尼康帝等大名酒也是一样。他的酒质也会随着时间的推移，从逐渐上升达到顶峰之后，也会开始慢慢地衰退下来。

当然，对于一款顶级的优质葡萄酒来说，在“生命”的不同阶段，也有它不一样的风味，比如：

在年轻阶段，往往表现为青涩、另类、叛逆，就像一个羁傲不逊的年轻小伙一样，让人难以接受和拿捏。

在壮年阶段，经过长时间的熟化过程，酒质也慢慢达到了顶峰，无论是香气、口感、风味、回味等都能给大家带来不一样的愉悦和享受。

这个阶段的酒，更多给人的是花果香的甜美、酒体饱满复杂富有层次感，橡木桶所带来的香草、奶油、巧克力、咖啡等的香气，赋予葡萄酒更多的体验。

在老年阶段，壮年时候的风味与味道会慢慢地减弱、消失或转化，而更多的是赋予了酒体老酒所带有的香气，比如：蘑菇、烟草、森林、湿树叶等三类香气。

那些所谓“过期”葡萄酒老酒真的就那么好喝吗？这里还是有说道的。

首先，在这里我想给各位酒友提个醒！

不是所有的葡萄酒老酒都值得去喝，特别是有些包装精美却品质低下的葡萄酒，真的没有意义去存放。

2007年的波尔多大区酒

我有一个酒友，他自己收藏了几件葡萄酒。有一次，发图片让我看看这酒算不算老酒？有没有价值？能不能喝？

结果一看，大家也能猜出来了，存的酒品质等级很低，但放的年头却不短，有的少说7-8年，还有的放了10多年的。

后来我十分委婉地告诉他说：这些酒呢，现在不建议再饮用了。虽然没有保质年限的限制，但这酒的品质决定了这些酒已经老死了，即使喝也不好喝，甚至超级难喝。

这种酒我喝过，除了酸涩之外，什么果味、香气啊，啥都没有了。入口就像喝醋一样，还没醋好喝呢。有的时间太长了，氧化了的葡萄酒，还带有明显的油哈味，令人反胃。

另外，我们现在市面上卖的绝大部分的葡萄酒，实际上都没有陈年的价值和潜力，一般来说都比较适合开瓶饮用。试想一下，如果葡萄酒都是需要放若干年之后才能饮用，那葡萄酒市场早就黄摊了。酒商可等不起啊。

所以，无论是进口商也好还是国外的酒庄也罢，他们更多是让消费者能够快速地饮用，快速消费掉才好。所以，现在葡萄酒基本都是果香比较浓郁、口感甜美、酸涩度低、简单易饮的酒款。

还有就是喝那些所谓什么八二年拉菲，或什么七几年的柏图斯，甚至年份更久远的老酒的发烧友，他们确实对老酒有自己的体悟。但毕竟是极少数的群体而已。

说白了这些老酒也不是我们平常老百姓能玩得起的，话说回来了，花那冤枉钱，买点自己爱喝的酒，不更香呢。那么，不会算账呢？

再说了，对于那些装bigger，耍大牌，拉菲一下全pass的主，你以为他们真能喝明白啊？我只能表示~呵呵。

您说呢？

文|芙蘭一醉，独立酒评人

芙蓉深处凭蘭阅，唯有一醉敬芳华！

芙蘭一醉，略备佳酿迎迓酒友，在此鞠躬谢啦！

（因受认知局限， 以上内容仅代表个人观点供各位酒友参考，敬请指正鞭策！）

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