1、准备食材。
2、鸡，葱，姜，蒜，干辣椒，生抽，老抽，料酒，盐。
3、做法。
4、鸡去毛去内脏去头，清洗干净切块焯水，去浮未血丝。
5、起锅下油。
6、放葱，姜，蒜，干辣椒爆香，放入鸡块翻炒。
7、放入生抽，老抽，料酒，白糖和盐，继续翻炒5分钟。
8、加入开水没过鸡块。
9、大火烧开转中火炖30分钟。
10、大火收汁后翻炒均匀装盘，撒上香菜即可。