据2019年12月湖南外贸职业学院官网显示，学院占地面积706亩，设有6个二级院部，开办26个高职专业，有教职员工481人，有全日制在校学生10000余人。

湖南外贸职业学院位于湖南省长沙市，是经湖南省人民政府批准、教育部备案的全日制普通高等职业学院，是湖南省示范性高职学院。

学院前身是1954年创建的湖南省粮食学校和1978年创建的湖南省对外经济贸易学校；2003年，湖南省粮食学校与湖南省对外经济贸易学校合并组建湖南外贸职业学院。