我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

大米发糕是我个人非常喜欢的一款中式点心，做起来不复杂，口感暄软美味。最早是在外面吃过，对于“爱吃爱倒腾”美食的吃货来说，这么好吃这么爱吃的点心，自己不亲自学会岂不太遗憾！

于是经过几次失败的尝试，终于成功拿下，今天分享成功喜悦的同时，也要把这款“白糖大米发糕”的做法分享给所有爱美食爱生活的你，材料方面我直接用了粘米粉（也就是大米粉），比起传统做法需要浸泡大米以后，打成米糊，更方便简单，喜欢的伙伴一起做起来吧！

白糖大米发糕

食材：

粘米粉：120g，温水（手温）:120g，白糖：20g，酵母：2g。

制作步骤：

1、粘米粉、白糖、酵母倒入打蛋盆，慢慢加入温水，拌匀至无干粉，状态：比较稀，成直线滴落。

2、倒入深盘中，盖保鲜膜，温暖处发酵至两倍体积，此时表面会出现密集的泡泡。

3、略搅拌排气，二次发酵至体积略增长，大概15-20分钟。

4、在大火上汽的蒸锅，放入深盘，大火蒸30分钟，焖5分钟即可。

5、脱模刀在盘子四周划一圈，倒扣脱模。

6、切块食用即可。

Tips：干货看这里！

1、大米发糕比起其他面粉类发糕，所有材料混合以后是比较稀的米浆状态，而普通发糕是比较浓稠的面糊状态。

2、大米发糕因为米浆比较稀，蒸制的时候适合不太深的容器，蒸制的时间比普通发糕要时间长，以免模具太深或蒸制时间不够，造成大米发糕夹生。

3、蒸的时候盖保鲜膜，包括蒸锅做好密封工作都是为了防止水汽倒流滴落到米浆里，烫死酵母，出现死面糊的情况。

4、不建议使用纸杯这样的容易打湿的模具，模具的高度也不要太高太深。

5、冷了以后米糕会略硬，可以蒸一下恢复柔软。

这款简单易做，美味暄软的大米发糕就做好了，喜欢的小伙伴别错过哟！对于这款食谱有任何问题和美食心得，都欢迎在评论区与我沟通交流！

伙伴们，你喜欢吃发糕吗？喜欢那种口味的发糕呢？欢迎晒出你的美食作品哟！

我先来，我最爱红糖糯米发糕，婆婆最爱南瓜红枣发糕，老公最爱大米发糕。你呢？

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