1、主料：清远母鸡1只（2斤）调料：姜10g、葱50g、料酒10g、栀子4个步骤：1、汤锅加水，加栀子4个，下葱50g，姜片10g烧开。
2、2、将鸡用开水烫紧皮，加入料酒10g，煮12分钟。
3、3、将鸡捞出浸凉水。
4、4、将鸡斩件装盘，配上蘸料即可。